Aurinkorannikon parhaat kesäherkut – viisi klassikkoruokaa, jotka maistuvat helteellä

Rohkene maistamaan näitä perinneruokia.

Málagan alueen monipuolinen ruokakulttuuri korostuu erityisesti kesällä, jolloin pöydät täyttyvät gazpachosta, salaateista ja muista kevyistä ruoista. Monilla ruoilla on vaatimattomat lähtökohdat, mutta ne ovat nousseet alueen rakastetuiksi klassikoiksi.

1. Ensaladilla malagueña

Raikas perunasalaatti, jossa suolainen turska kohtaa mehukkaan appelsiinin. Kevätsipuli, oliivit ja oliiviöljy viimeistelevät makuyhdistelmän, joka on yhtä aikaa täyteläinen ja virkistävä.

2. Ajoblanco

Silkkisen pehmeä, valkoinen kylmäkeitto, joka saa makunsa mantelista, valkosipulista ja oliiviöljystä. Tarjoillaan viinirypäleiden tai melonin kanssa – täydellinen tasapaino täyteläisyyden ja raikkauden välillä. Kokeile Almácharin Bar Lópezissa tai Málagan El Refectoriumissa ja El Pimpissä. Gourmet-versio löytyy esimerkiksi Arabokasta.

3. Ensalada de huevas

Kesän merellinen klassikko: mehukas tomaatti-paprika-sipulisalaatti, jonka päälle asetellaan siivutettua keitettyä mätiä. Myös katkaravut tai mustekala sopivat lisukkeeksi.. Tarjolla useissa rantaravintoloissa (chiringuito), kuten El Tinterossa ja El Navíossa.

4. Porra antequerana

Tuhdin täyteläinen tomaattikeitto, joka tarjoillaan kylmänä ja koristellaan kananmunalla ja serranokinkulla. Täydellinen annos, kun kaipaat jotakin viileää mutta ruokaisaa. Parhaimmillaan Antequeran ravintoloissa, kuten Barakassa ja Arte de Cozinassa, tai Málagan El Pimpissä.

5. Ensaladilla de pimientos

Makeaksi paahtuneista paprikoista ja kypsistä tomaateista valmistettu salaatti, jossa etikka ja oliiviöljy tuovat kirpeyttä, ja siivutettu sipuli lisää särmää. Löytyy lähes jokaisesta Aurinkorannikon chiringuitosta Manilvasta Nerjaan.

Alueen kesäruoat perustuvat yksinkertaisiin, paikallisiin raaka-aineisiin ja pitkään perinteeseen. Ne tarjoavat kevyitä ja viileitä vaihtoehtoja lämpimän kauden aterioille. Monet näistä ruoista ovat yhä keskeinen osa alueen arkea ja löytyvät niin rantaravintoloiden kuin kaupungin klassikkopaikkojen ruokalistoilta.

Lähde: Sur in English