Unohda fine dining – tämä 36 neliön baari hurmaa huippukokitkin
Sevillalainen pikkubaari valloittaa Michelin-kokit; legendaarinen Blanco Cerrillo tunnetaan boqueroneistaan ja croquetoistaan.
Unohda valkoiset pöytäliinat ja kymmenen ruokalajin menut – Sevillan sydämessä toimii vaatimaton baari, jonka croquetat ja friteeratut boqueronet houkuttelevat jopa Michelin-tähdillä palkittuja huippukokkeja. Vuonna 1926 perustettu Blanco Cerrillo on noussut kulttimaineeseen paitsi paikallisten, myös kaupungissa vierailevien kulinaristien keskuudessa.
Pieni tila, suuri perinne
Blanco Cerrillo syntyi alun perin Marchenan kunnassa, mutta teki läpimurtonsa Sevillan keskustassa Calle José Velilla 1:ssä, vain 36 neliömetrin tilassa. Sittemmin baari on laajentunut useisiin osoitteisiin, muun muassa Trianan kaupunginosaan sekä lähikunta Ginésiin.
Menestyksen takana on huippuunsa hiottu friteeraustaito. Erityisesti boquerones en adobo eli marinoidut anjovikset ja itse tehdyt croquetat ovat saaneet kiitosta. Paikan autenttista otetta ovat ylistäneet muun muassa Julio Fernández Quintero, Michelin-tähdellä palkitun Abantal-ravintolan keittiömestari Sevillasta, sekä Pedro Sánchez, joka johtaa yhtä Espanjan pienimmistä mutta arvostetuimmista huippuravintoloista, Jaénissa sijaitsevaa Bagáa. Myös Guía Repsol, yksi Espanjan arvostetuimmista ravintolaoppaista, on noteerannut Blanco Cerrillon myöntämällä sille ”Solete”-maininnan; tunnustuksen, joka on tarkoitettu rennon tunnelman, kohtuuhintaisuuden ja paikallisen suosion ansiosta erottuville ruokapaikoille.
Klassiset maut ja mutkaton palvelu
Yksi Blanco Cerrillon viehätyksistä on sen arjen mutkattomuus: lasku kirjataan liidulla suoraan baaritiskiin, ja keskimääräinen ateriahinta on 10–20 euroa per henkilö. Tarjolla on on tapaksia, puolikkaita ja täysiä annoksia eli annoskokoja voi valita nälän ja seurueen mukaan, ja lähes kaikkea saa halutessaan myös mukaan. Listalta löytyy runsaasti klassisia andalusialaisia makuja. Friteerattujen boqueronien lisäksi paikan suosikkeja ovat pavías eli friteeratut turskapalat, calamares eli rapeat mustekalarenkaat, sekä itse tehdyt croquetat. Lämpimiin annoksiin lukeutuu myös tortilla campera eli maalaistyylinen munakas. Kylmistä vaihtoehdoista tarjolla on chacinaa eli valikoima ilmakuivattuja lihatuotteita kuten kinkkua ja makkaraa, caballa aliñadaa eli marinoitua makrillia, sekä huevas con mayonesa – kalanmätiä majoneesilla. Juomaksi voi valita kylmää olutta, viiniä tai virvokkeita, jotka täydentävät rennon ruokailun.
Asiakkaiden arviot: edullinen, nopea ja aidosti paikallinen
Blanco Cerrillon eri toimipisteet keräävät Googlessa arvioita 4,2–4,6 tähden väliltä. Asiakkaat kiittelevät erityisesti edullista hintatasoa, ripeää palvelua ja ystävällistä henkilökuntaa. Suosituimmassa keskustan toimipisteessä kannattaa arvioiden mukaan ilmoittautua, jotta saa vuoron.
Moni pitää Blanco Cerrilloa yhtenä Sevillan ikonisimmista baareista – eikä ihme. Täällä tapas palaa juurilleen: yksinkertainen, rehellinen ja taidolla tehty.
Lähde: El Mundo
Lue myös
