Tämä Andalusian pikkukylä hurmaa herkkusuut ja jopa Michelin-oppaan

Granadan uusi ruokaparatiisi todistaa, että kulinaarinen huippuelämys ei edellytä suurkaupunkia; intohimo, perinteet ja tuoreet raaka-aineet riittävät.

20 minuutin päässä Alhambrasta sijaitseva Monachil on kokenut täyskäännöksen matkailussa. Talvella hiihtäjien ja kesällä retkeilijöiden suosima, vain 1 270 asukkaan vuoristokylä on noussut uudeksi gastronomiseksi vetonaulaksi: paikalliset raaka-aineet, perinneruoat ja moderni ote ovat tuoneet sille jopa Michelin-tason tunnustusta.

Perinteitä, paikallista tuotantoa ja huippuarvioita

Monachilin yli 30 ravintolaa tarjoavat makuelämyksiä, jotka ovat vetäneet puoleensa niin ruoka-arvostelijoita kuin vaativia herkkusuitakin. Tunnetuin näistä on La Cantina de Diego, joka on saanut Michelin-oppaalta Bib Gourmand -maininnan erinomaisesta hinta-laatusuhteestaan. Myös Guía Repsol suosittelee ravintolaa lämpimästi.

Ravintolan perustaja, kokki Diego Higueras, luottaa sesongin raaka-aineisiin ja todelliseen lähituotantoon: osa vihanneksista ja oliiviöljyistä tulee hänen omasta puutarhastaan. Listan tähti on perinteinen olla de San Antón -pata, täyteläinen talviruoka joka sisältää papuja, riisiä ja rasvaista sianlihaa. Tarjolla on myös muun muassa morcillalla eli verimakkaralla höystettyä munakasseosta, villifenkolista valmistettua keittoa sekä Pajuna-naudan mehukasta pihviä. Pääruoat maksavat 30–40 euroa henkeä kohti.

Monachil – Sierra Nevadan portti ja kulinaristien keidas

Monachilin kylä tunnetaan erityisesti Cahorrosin rotkosta, riippusilloista ja vesiputouksista, mutta nykyisin se loistaa myös gastronomiassa. Paikalliset viljelijät ja karjankasvattajat ovat tuoneet ruokakulttuurin uudelle tasolle. Tuoreet vihannekset, Huétorin artisokat ja Granadan kinkku täydentävät monipuolista tarjontaa, joka heijastelee sekä perinnettä että modernia ruokafilosofiaa.

Monachilin kulinaristinen kenttä ei rajoitu yhteen ravintolaan. Modernia fuusiokeittiötä edustaa Abacería & Taberna Origen, jossa voi nauttia cevicheä tai poke bowl -annoksia. Perinteistä kaipaaville sopivat La Buhardilla, La Barbería ja El Río, joka sijaitsee aivan Cahorrosin vaellusreitin lähtöpisteen tuntumassa.


Lähde: El Mundo