Perinnetuotteelle EU:n laatuleima – oletko jo maistanut tätä herkkua?

Perinteinen herkku saa EU-tunnustuksen: Adran kuivattu mustekala liitettiin eurooppalaiseen laatujärjestelmään.

Andalusia on saanut viidennen EU:n suojaaman merituotemerkinnän, kun Pulpo Seco de Adra eli Adran kuivattu mustekala hyväksyttiin virallisesti osaksi Euroopan unionin erikoistuotteiden rekisteriä. Kyseessä on Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) -merkintä, joka suojaa perinteisiä valmistusmenetelmiä ja tuotteita.

Almeríassa sijaitsevan Adran perinneherkku sai virallisen tunnustuksen Euroopan unionilta 20 päivän kuluttua siitä, kun merkintä julkaistiin EU:n virallisessa lehdessä. Andalusian maatalous-, kalastus-, vesihuolto- ja maaseudun kehittämishallinto on tukenut hakuprosessia, jonka tavoitteena on säilyttää alueen gastronominen perintö ja lisätä paikallisten tuotteiden näkyvyyttä.

Satoja vuosia vanha perinne

Laatusuojatun Pulpo Seco de Adra -mustekalan valmistus perustuu vuosisataiseen perinteeseen. Raaka-aineena käytetään kivikkoalueilla pyydettyä mustekalaa, joka puhdistetaan, pakastetaan ja käsitellään huolellisesti ennen ripustamista kuivumaan merituuleen. Kuivaus tapahtuu perinteisissä koukkurakenteissa, joissa mustekalan jalat roikkuvat ilmavasti koskematta ympäristöön. Tuloksena on vaaleanpunertava, merelliseltä tuoksuva ja murea herkku, joka säilyttää mehukkaan sisuksen.

Uusi merkintä nostaa Almerían maakunnassa suojattujen elintarvikkeiden määrän yhteentoista. Niihin lukeutuvat muun muassa Jamón de Serón, alueen viinit kuten Desierto de Almería ja Ribera del Andarax, Tomate La Cañada -tomaatit sekä kalasäilykkeet Caballa de Andalucía ja Melva de Andalucía. Lisäksi alueella tuotetaan myös Cordero Segureño -lampaanlihaa, joka kuuluu kolmeen maakuntaan ulottuvaan laatusuojattuun nimikkeeseen.

Andalusiassa on yhteensä 66 EU:n tunnustamaa laatusuojattua elintarviketta, mikä tekee siitä yhden Espanjan johtavista alueista laadun ja perinteen vaalimisessa. Pulpo Seco de Adra liittyy näin kunnianarvoisaan joukkoon, joka edistää andalusialaisten perinneruokien tunnettuutta ja arvostusta koko Euroopassa.


Lähde: Junta de Andalucía